伊莉討論區

標題: [點心]手工蜜汁豬肉乾 [打印本頁]

作者: iiomg 時間: 2020-2-26 11:05 PM 標題: [點心]手工蜜汁豬肉乾

[attach]130657214[/attach]
超喜愛蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，
吃得更安心比市售的更經濟實惠
看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱烤半小時即成！
超美味，超有成就感，大人小孩都愛呦！

材料：
豬絞肉 450克、蜂蜜 2大匙、水 1小匙
醃料
醬油 2大匙、魚露 1大匙、玫瑰露/紹興酒 1大匙、糖 2大匙
白胡椒粉半小匙、黑胡椒粉半小匙、麥芽糖或轉化糖漿 1大匙

作法：
1. 將調味料與豬絞肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。
　蓋上保鮮紙，放入冰箱醃最少三小時，醃過夜最好
2. 用鋁箔紙包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。
　將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內
3. 然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）
4. 用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在豬肉上面。
　然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）
5. 放入已預熱烤箱160度，烤15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。
　在豬肉表面塗一層蜜汁（蜂蜜+水拌勻），然後將肉反轉，再放入烤箱烤15分鐘
6. 豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（可灑上芝麻），再放入烤箱上層，
　近發熱線，再烤數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
7. 待涼後肉乾會變得更札實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用

小撇步：
*這個食譜可做三大片肉乾，可將材料份量加減
*豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感
*因各烤箱火力不同，及豬肉的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦
*不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度
*將豬肉乾存放在密封盒內，天氣不熱時可送室溫一星期，也可放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘

轉載：icook

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-3-1 02:01 PM

請問豬絞肉要絞多細才比較好壓平整呢??

作者: iiomg 時間: 2020-3-1 10:50 PM

wushenghsu23168 發表於 2020-3-1 02:01 PM
請問豬絞肉要絞多細才比較好壓平整呢??

可向肉販要求絞細的，基本上一次就好，太細怕口感都沒了！

作者: nterteam 時間: 2020-3-4 09:09 AM

原來可以這麼簡單!有空就來試做看看
新X陽真的是超級貴...

作者: 菜小英 時間: 2020-3-9 10:30 AM

這豬肉乾看起來太好吃原來這麼簡單做外面賣的真的桂

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 09:46 PM

thanks for sharinge看起來超棒的阿~~~改天一定要試試看

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www1005.eyny.com/)