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標題: 福壽山烏龍春茶 [打印本頁]

作者: chen3058 時間: 2019-7-2 03:12 PM 標題: 福壽山烏龍春茶

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今年喝到非常高海拔最好的是這支，細緻度有外，茶質相當不錯

作者: oemga3 時間: 2019-7-4 05:55 AM

能用這種罐裝的，品質似乎都很好！
幾年前運氣好收到別人送的跟你照片一樣的
背面寫著：福壽山農場榮譽出品

雖然很少喝福壽山(及梨山系)的茶
不過這種款的真的與其他福壽梨山茶
蠻不一漾的

作者: jackkk9199 時間: 2019-7-8 05:58 PM

這是極品..高山茶中的極品了..有分長青茶和長壽茶2種..都是頂尖的高海拔高山茶..山洪氣味濃郁..超回甘!!

作者: chen3058 時間: 2019-7-9 02:57 PM

jackkk9199 發表於 2019-7-8 05:58 PM
這是極品..高山茶中的極品了..有分長青茶和長壽茶2種..都是頂尖的高海拔高山茶..山洪氣味濃郁..超回甘!! ...

以喝過的2000海拔以上來說，品質其實起伏會很大的
沒那種掛品牌就能多好，也常喝到其實一般而已

作者: golden439 時間: 2019-7-12 05:26 AM

個人意見：
冷枝烏龍～
以紅水烏龍能久放最具特色。

作者: chen3058 時間: 2019-7-12 02:35 PM

golden439 發表於 2019-7-12 05:26 AM
個人意見：
冷枝烏龍～
以紅水烏龍能久放最具特色。

我覺得是特色不一樣，我前年喝過1984年福壽山，不能說差，但走向很不同
老烏龍基本上還是老凍頂比較具備代表性

作者: golden439 時間: 2019-7-13 03:35 AM

高山烏龍茶(高山茶)越放越衰退...
紅水烏龍茶(台灣早期烏龍茶)則需要與空氣多接觸...越放則越好，常見老茶人一封茶(秋茶)就是10餘年，茶氣柔潤靜泌舌底生津，非時下高山烏龍茶所能比擬。
產區排行:鳳凰，凍頂，永隆，樟雅。

作者: chen3058 時間: 2019-7-13 02:15 PM

golden439 發表於 2019-7-13 03:35 AM
高山烏龍茶(高山茶)越放越衰退...
紅水烏龍茶(台灣早期烏龍茶)則需要與空氣多接觸...越放則越好，常見老茶 ...

不是這樣的，存放都是看環境的，高山烏龍沒有越放越衰退，而是轉化過程的變化
我前年喝1984年福壽山農場內的烏龍春茶，厚度和現在新茶差不多，味道有轉，但調性差不多
紅水烏龍也不能太大量接觸空氣，會薄掉的，是需要一點空氣轉化，也是封閉環境，一樣要控制好溫度、濕度

作者: golden439 時間: 2019-7-13 05:49 PM

1984(民國73年)你手頭上的農場茶是屬於當時紅水烏龍茶的製程，
所以能越放越好...
問題是...真正紅水烏龍茶線全台沒有幾個老師傅懂得做...
而1984年當時高山烏龍並未時興...
不信...你現在再買一斤農場茶來試試..
茶放個3年...您就直喊浪費錢痛不欲生了...

作者: golden439 時間: 2019-7-13 05:56 PM

chen3058 發表於 2019-7-13 02:15 PM
不是這樣的，存放都是看環境的，高山烏龍沒有越放越衰退，而是轉化過程的變化
我前年喝1984年福壽山農場 ...

關於茶質...
當初新茶時是薄水茶...
放再久還是薄水茶...
如薄茶放久能變厚實茶質的茶....
那當初花大錢買高級上等的厚質茶不就呆瓜了....!

另，只有後發酵茶才能存放越久越好....
台茶(高山烏龍)從新茶製成後開始3個月內...可謂天下無敵...
但從此亦江河日下....花了錢買茶卻不能久放....CP值太低了

作者: chen3058 時間: 2019-7-14 02:30 PM

golden439 發表於 2019-7-13 05:56 PM
關於茶質...
當初新茶時是薄水茶...
放再久還是薄水茶...

新茶薄了放老當然不會厚
但烏龍不是就沒後發酵，不然老凍頂的厚度哪來的
台茶的製茶狀況會讓烏龍有10年甚至15年以上的低谷（生普也有低谷期），要翻上來常需要25年甚至30年，然後跟普洱一樣超過40甚至50年開始有藥韻味

還有現代的真空儲存方式，不打開前兩年的衰退不大，你那是買得茶質不夠，才會太快衰退，有好的茶質，大概前兩年衰退不大

作者: golden439 時間: 2019-7-14 04:47 PM

為何要試新茶?
最終就是要喝他的厚薄品質...
但是能懂得有幾人...?
茶放了會變薄...
就是當初這茶就是薄水茶，
只是兄臺功力不夠沒試出來而已...
且紅水烏龍不是後發酵茶...
它在整個後放的過程中稱之為醣化現象....
因為是真正的碳培
所以碳分子的加入能使年年的醣化現象有不同的層次風貌共鳴...
我不做生意，生意人說生意故事話...
茶有喝到才敢說，
茶心得能交流就交流...
筆戰無益...
自己喜歡就是好茶，您爽就好。

作者: golden439 時間: 2019-7-14 04:54 PM

chen3058 發表於 2019-7-14 02:30 PM
新茶薄了放老當然不會厚
但烏龍不是就沒後發酵，不然老凍頂的厚度哪來的
台茶的製茶狀況會讓烏龍有10年甚 ...

台茶的製茶狀況會讓烏龍有10年甚至15年以上的低谷（生普也有低谷期），要翻上來常需要25年甚至30年，然後跟普洱一樣超過40甚至50年開始有藥韻味....???

由上文判斷您老的台茶絕非....傳統的紅水烏龍製成。
由上文判斷您老的普洱茶應是...七子餅台地茶(基地茶)...非所謂的大樹茶，古樹茶，原始林茶。

東西不一樣，彼此雞同鴨講，無益!

作者: chen3058 時間: 2019-7-14 09:35 PM

golden439 發表於 2019-7-14 04:54 PM
台茶的製茶狀況會讓烏龍有10年甚至15年以上的低谷（生普也有低谷期），要翻上來常需要25年甚至30年，然後 ...

你自己品嚐不夠別亂說
台灣很早期的茶發酵幾乎都紅水工藝的，是你自己喝得不夠多，認知不夠
台茶是民國60年代中期開始越來越輕發酵，很早的茶發酵都不輕

然後發酵比較輕和重的轉化不一樣，等你各種都喝過你就知道了

然後普洱我付費喝過那些老的印字、號字、甚至號稱百年的，基本上知道是怎樣的東西
我沒覺得那是好，我只會說那是不同表現的東西

作者: golden439 時間: 2019-7-15 09:30 PM

chen3058 發表於 2019-7-14 09:35 PM
你自己品嚐不夠別亂說
台灣很早期的茶發酵幾乎都紅水工藝的，是你自己喝得不夠多，認知不夠
台茶是民國60 ...

感恩大大指教謝謝~
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